Cuatro cocineros salieron de su pueblo para volar, y vaya si lo hicieron con Saiti, Citrus el Tancat, Flama y ahora el histórico Montsant que los juntó en un ocho manos para recordar sus raíces.
Corren rumores de que se venden viñedos, bodegas e identidad.
A fuego lento parecía cocerse una hornada de proyectos que ligan en contexto, de norte a sur y desde el interior hasta la costa de Castelló, con actitud joven abren proyectos con la intención de asentar solidez.
De norte a sur: Canetera, Cuquello, Morruda, Farga, Arbequina, Empeltre y Serrana son algunas de las variedades que conforman el oleobar del olivar castellonense.
El sueño de todos los amantes del vino, para beber y para comprar
Existen muchas formas de viajar y Ruralco es una de ellas en versión gastronómica, colectiva y rural.
El medievo converge en la cocina de este restaurante del siglo XXI por la celebración del 750 aniversario de Vila-real como pueblo reconocido por Jaume I.
Sin cacau no hay esmorzar. En busca de las hermanas de tierra, de huerta, de mar y de montaña que custodian para llenar los platos de cultura valenciana.
Han roto la maldición de la esquina 45 de la calle Cavallers, donde no funcionaba ningún negocio de restauración. Cumplen un año representando el sabor de Italia con un gran compromiso por la calidad, los valores italianos y el recetario de Bianco Laura.
Semillas como ingrediente y como concepto para una cocina con futuro.
Un obrador de chocolates personalizados en Albocàsser que diseña recetas con AOVES, algarrobas, romero y otros productos de Castelló en formato tabletas y bombones adaptadas a intolerancias y alergias.
A Vicente Silvestre le deslumbraba la idea de crear su mundo: “quería encontrar un lugar cálido donde comer rico, dónde hubiera cariño, como un refugio”.
Más de doce horas de cocción y mucha tradición mexicana. Desciframos los orígenes y el éxito de Andrés Salas, junto a Michaela Georghe, con el proyecto de Los Chamacos, en Castellón de la Plana.
Arroz al horno en calabaza es una receta tan antigua que se desconoce su origen; transmitida de generación en generación y que Ester Molés cocina en el Rullo gracias a su vecina de 87 años que quiso compartir su legado.
Ahora con vermut. Malaerba nunca muere y no porque no cambia, sino porque es necesaria.
Las bellotas comienzan a verse sobre el pasto, anuncian el equinnocio y Pedro y Lorena de Sabores del Llosar rezan porque se acerca su primer invierno lechero como elaboradores de queso fresco en las montañas del interior de Castelló.
Ens captiven per efímeres, per carnoses i terses però a Botiga de la Figa n’ofereixen tot l’any amb la recepta de l’àvia des del 1940, cruixents i albardaes. Un fruit i un símbol popular de la tradició valenciana a Castelló.
Antojo, sed, alivio, dulzor.
La destilería Plà fundada en 1890 en Puçol ha visto evolucionar su brandy con solera de ese mismo año a la par que disminuía su consumo.
La cocina de márgenes que reivindica lo rural.
Terra Nostra, la celebración del territorio y de los productores. Así han titulado un menú que marca esta nueva etapa del restaurante Atalaya, con mucha salud y vitalidad ante el reto de estar sin ser ya novedad en las guías. Y vaya si lo consiguen.
El mítico restaurante de Cala Montjoi abre las puertas al público como museo, por temporada y hasta el 16 de septiembre elBulli1864 expone el legado bulliniano y comparte Sapinens, la sistematización del proceso creativo.
Destapamos los entresijos de Pedro Berja y Gina Paniagua para descubrir qué esconde, en este espacio de binomios y tiempo, tras un año de rodaje. Volvemos a la propuesta del restaurante Destapa’t en Benicarló y salimos con ganas de jugar.
A los siete años Laia ya pedía callos, los de Mas de Picando. Me llevó a esta masía del término municipal de Les Useres y el único requisito era pedir los callos.
En la recta final de la sexta edición del festival de alta gastronomía que organiza Valencia Premium nos detenemos en algunas de las catas, cenas y actividades que ha acogido el certamen.
Desafina su ronca garganta ya curtida de vino Carlón, era Carlos Gardel en 1930 cantando a las noches de tango de taberna argentina bañada por este vino nacido en el Baix Maestrat.
Algunos relevos llegan para cambiar el gremio, seguir en el oficio con otra visión. Juan Traver es el visionario de Instinto que, nació siendo ya carnicero y ahora suma diez años como restaurante especializado de carnes evolucionadas en platos finos.
Repasamos las claves de un cultivo muy manual, con Denominación de Origen Protegida y en una selección de restaurantes donde comerlo antes de que acabe la temporada.
El anuncio de una primavera. Este plato de Edu Espejo en Flama, woodfired kitchen, es nagori.
A La Farola se va a captar el tiempo, sin prisa y con una antelación de mes vista.
Cómo una se enamora del vino es un misterio, te atrapa y la historia del Pixaví no está exenta de ello. La primera y única añada de la tempranillo de 55 años de Les Useres por Esteban Martinavarro.
Calfa quan la terra s’adorm, ressuscita en temporada de gelades i alimenta l’ànima dels malalts. Ja ho diu el refrany: "Brou de gallina, la millor medicina".
Calfa quan la terra s’adorm, ressuscita en temporada de gelades i alimenta l’ànima dels malalts. Ja ho diu el refrany, brou de gallina, la millor medicina.
Este es un proyecto de crear y compartir vida para ser feliz.
Tiene un color inconfundible, un aspecto humilde y el sabor de la excelencia tradicional.
En Vinaròs y Slow Food. Es un restaurante pequeño y coqueto marcado por el producto de la zona del langostino, la alcachofa, la trufa y la galera.
Madrid Fusión es el congreso gastronómico que trata de captar tendencias gastronómicas de ámbito internacional. Con XXI ediciones, reinventarse queda cuanto menos complicado, el escenario que nació como cumbre de novedades ha elegido el lema ‘sin límites’ ante la gran diversidad de cocinas. Repasamos los aspectos generales y el paso de los valencianos de este año.
Allí se degusta el que sea el mejor café, el que no se bebe, el que rehúye del azúcar y que tiene tantos aromas como el vino, o más.
Cuando los Reyes dejaban confituras por regalo, la Casca era el dulce tradicional más esperado. De mazapán y con un origen que se remonta a siglos atrás, Tasta’l d’Ací recupera su memoria gustativa en forma de literatura gastronómica popular para suscitar su consumo a través de los hornos del territorio valenciano.
Este plato me transportó a esos años en los que disfrutaba más de las alitas de pollo fritas que de los tomates.
En la mesa número siete comenzó todo, una historia de amor, con el vino, con el compromiso de compartir intimidades. Le Vin Rouge recrea un ambiente para esas citas especiales en las que sólo importa la compañía y el vino.
Obrador de Benicàssim y despacho de pan, bollería y también filosofía saludable y de quilómetro cero. Homo Panis es el resultado de la pasión de Carlos y Bogui por la masa madre. Arrojan luz al mundo del panettone antes de que nos pillen las navidades.
Recetones sin demasiada complicación son el éxito de Pablo Albuerne. Es el cocinero mediático conocido como Gipsy Chef que traspasa las pantallas para acercar a las casas de miles de seguidores, una forma de cocinar rica y con las justas pretensiones de gustar al paladar.
Mediterránea Gastrónoma nos ha dejado una edición de muchos quilómetros, entre ponentes, entre pabellones y con 16 espacios.
Tres bocados son más que suficientes para conquistar.
Una jornada con el arroz como protagonista e hilo conductor de cultura, tradición, vanguardia y cooperación.
La tasca andaluza de Benicàssim es una de las mejores barras de todo Castelló, un canto al hedonismo de producto al ritmo de flamenco sin lamentos que amplía sala y cocina con espacio para la cuchara y el talento local.
Comer con vistas a la Sierra de Espadán en el primer eco-hotel de Europa 100% sostenible y autosuficiente y premio al Turismo Sostenible por la Generalitat Valenciana.
Fruto del amor, el de la solana y la ombría, el del corazón de la Serra d’Espadà; amor como el del abuelo que enseña a su nieto, el mismo que crea vínculo con el pueblo, por la naturaleza, por Aín. Así nace Celler de la Ibola con el impulso ante la necesidad de Román y Ainhoa por crear un entorno vivo.
Julio Rael Ayora es bombero de profesión, un día mientras opositaba cambió las plantas ornamentales de su casa por tomateras y calabacines. Hace dos años comenzó a cultivar su proyecto Berzas 5.0 en el Prat de Cabanes que ahora evoluciona según la demanda del chef.
Anhelar es un deseo, apuntado con una sensación de esperanza apasionada que una persona puede tener en determinadas situaciones o momentos de su vida, como por ejemplo, anhelar una propuesta gastronómica con conocimiento y conciencia.
El restaurante familiar de Burriana con 90 paellas, o paellones que denominan en Castelló.
