Este artículo iba a ser una breve guía para los no iniciados en gastronomía japonesa aprovechando que la 32 edición de los Juegos Olímpicos de Tokio debían celebrarse en menos de un mes
La crisis provocada por el Covid-19 ha sido un torpedo en la línea de flotación de la hostelería y ha obligado a nuestros cocineros, cocineras y empresarios gastronómicos a reflexionar, reinventarse y tomar medidas drásticas ante el futuro que viene
Cayó el ladrillo en 2008 y una nueva azada se alzó, la del agricultor Hèctor Molina. La suya es una de las voces más activas (y adictivas) del relevo generacional del campo
Hablamos en exclusiva con Ferran Adrià sobre el futuro de la gastronomía, el papel que jugarán los restaurantes en la economía del futuro y cómo València (y Málaga) se ha convertido en el destino gastronómico de moda
El chef reconocido con tres estrellas Michelin Dabiz Muñoz (Madrid, 1980) protagonizó el lanzamiento de la nueva campaña de la marca Magnum durante el Festivalde Cannes
El economista ha dirigido el documenal Il vilani, sobre los peligros que acechan a la cocina tradicional italiana
El primer Bressol abrió sus puertas en dos mil cuatro, pleno centro de València. José Vicente Pérez, alma de la casa y propietario, lo traspasa en julio de 2012, abandona el proyecto por China y deja la ciudad y la escena gastronómica en un mar de dudas y rumorología, ¿qué pasó realmente? ¿y por qué ha vuelto ahora?
Hablamos con el padre de los restaurantes que están fagocitando la ciudad (y otras partes de España)
De presa con rábano, tirabeques, garbanzos frescos y un caldo súper concentrado de jamón. Caldoso de pescado de roca y lima kaffir. De marisco con un caldo base cocinado durante cinco horas. Vaya nivel tienen estos madrileños con el arroz
86 millones de euros de facturación, 1.800 empleados y una maquinaria que no cesa: la del grupo gastronómico más potente en España que, por cierto, es valenciano. Hablamos con Antonio Pérez, fundador de Panaria y consejero delegado de Compañía del Trópico, sobre València, gastronomía, tendencias y fracasos
Pepe Solla, Estrella Michelin en su casa madre en Poio (Pontevedra) y conquistador sin titubeos del “rompeolas de todas las Españas” —Madrid— con Atlántico Casa Comidas y Atlántico Casa de Petiscos
Guía Hedonista asiste a la experiencia gastro-literaria que ofreció el chef donostiarra en la Sala Russafa dentro de las actividades del festival VLC Negra
Volvemos a hablar de ellos (y ellas), los peones del tablero de la gastronomía —el factor clave que olvidamos tantas veces: los camaremos
El chef gallego, que atesora una estrella Michelin en su restaurante de Pontevedra, habla con Guía Hedonista de su nuevo proyecto en Valencia
Tras el huracán de Cuchita Lluch y un año después del nombramiento de Sergio Adelantado, es momento de hacer balance. Y de poner los puntos sobre las íes, también: el sector se pregunta (nos preguntamos) qué era esto de la Academia. ¿Qué es en realidad? ¿Qué puede esperar un restaurante de la Comunidad Valenciana de (su) Academia? ¿Quienes son los académicos y cómo funciona?
Un cocinero es cocinero, pero también persona. Arrancamos esta serie de charlas con uno de los artífices de esta (nueva) Valencia gastronómica que tanto nos ilusiona: Tono Pastor de Bouet
Inauguramos estas charlas con cocineros con Germán Carrizo y Carito Lourenço, dos argentinos instalados en España desde hace exactamente diez años, dos argentinos que están poniendo patas arriba la gastronomía de la ciudad, y más allá
¿Existe una burbuja gastronómica en Valencia? Hablamos con Ricardo Gadea, propietario de Askua, uno de los templos del producto en España y también superviviente de una Valencia exagerada que ya no existe
