Aragón 58

El producto, la barra, el servicio, los reservados. Nada de eso define a Aragón 58. Son sus comensales. Si la paella es el plato estrella de los valencianos, este restaurante es su institución. ¿Qué familia valenciana no ha sufrido ese estallido de alegría al saber que sus padres habían reservado para comer? Es el simbolismo lo que importa, ser familia. Y cada uno se apropia de Aragón 58 como quiere. La mía, ahora, es ir con amigos y dejarles pedir. Y aquí es donde viene lo mejor, disfrutar de sus caras de felicidad con cada bocado. Ver la mueca de complicidad de la familia Honrubia. Aquí el producto nunca falla, como el servicio.

Plato destacado: Cocochas de merluza al pilpil. Pide pan, porque no vas a querer que se lleven el plato.