Dukala

Qué bien se está cuando aparece en tu mesa Juan Pérez con su contagiosa amabilidad y un cuscús de ternera entre las manos. Los mejores embajadores de la cocina marroquí en València son Noreddine Lameghaizi y él, que han conseguido que más allá del cuscús, peregrinos de toda la ciudad les visiten en busca de su cordero m’hammer o de brochetas de rape El Jadida. Platos desconocidos que no dejan de sorprender a quien se atreve a volar entre sus alfombras mágicas y descubrir unas excelsas croquetas de pollo ras elhanout o sus veneradas lentejas con langostinos. Parecen platos poco sofisticados, pero tienen tanta verdad y amor detrás que la sencillez se convierte, en Dukala, en perfección.

—

Plato destacado →  Cordero m’hammer.