Los 366 km de línea ferroviaria que van de Tokio a Kioto representan el recorrido más concurrido de Japón. Los pasajeros que viajan en el tren bala Hikari tienen servicio en más estaciones que los trenes Nozomi. Precisamente ese viaje, con más servicios y más estaciones, es el que emprendieron hace siete años José Miguel Herrera, Núria Morell y Arancha Herrera. Y lo dejaron en los 280 m que separan Nozomi de Hikari. Hikari es una gran izakaya nacional donde disfrutar todo tipo de yakitoris asados en robata. Es luz y alegría, es fuego y belleza. Esa que emana del bullicio silencioso, discreto y elegante de quien sabe brillar sin estridencias.

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Plato destacado → Wagyu Tajima a la brasa.