Fusión

Komori

Andrés Pereda y Nacho Honrubia

Año de cambios en el grupo Kabuki pero quién no ha sufrido vaivenes este año. Hagamos un pequeño repaso de la historia del grupo en España, porque su historia es también la de nuestro amor por la cocina japonesa. Sin duda, Ricardo Sanz es uno de los grandes culpables de esta devoción mía por ‘los japos’: suyos son los nigiris de huevo frito, de pez mantequilla y de hamburguesita con los que inauguraron el cruce de caminos entre la cocina japonesa y mediterránea que encaja tan bien en el maravilloso patio interior del Westin. Pese a los cambios: cocina japonesa de muchos quilates, porque eso lo llevan pegado a la piel. 


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El tartar de toro en dos servicios