L'Alter

Tres palabras para definir L’Alter: nobleza, pureza, valentía. Templo, con alma de merendero, entre campos, que podría haberse dejado llevar por el confort de aprovechar su pujanza y convertirse en souvenir —como cuando salió en el New York Times—, buscando atajos. Pero frente a eso, la misma persistencia: la de sudar la gota gorda en esa caldera donde el 8 de julio de 2018 se llegaron a preparar setenta y ocho paellas, a leña (de garrofer y taronger). 

En confianza: Según aquella máxima de Miguel Milà: «algo es clásico cuando no hay manera de hacerlo mejor». L’Alter es un clásico. ¿Cómo de difícil es hacer una misma tarea igual, una y otra vez, sin perder el primor?