Paraíso Travel

. No pasa nada, porque uno no siempre tiene que mantenerse en la cresta de la ola. A veces hay que zambullirse para coger aire. Junior Franco es consciente, y continúa defendiendo una cocina personal en la que sigue sorprendiendo ese ensamblaje de tintes y sabores latinos, asiáticos y mediterráneos que funcionan de maravilla. El colombiano es un gran cocinero que reina en un continente que se le ha quedado algo estrecho, pero donde aún quedan destellos de genialidad. Remontará y yo lo celebraré.

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Plato destacado →  Tiradito de lomo bajo de rubia gallega de shybarum con jalapeño y buñuelo de yuca