Fusión

Paraíso Travel

Junior Franco

Junior Franco continúa derribando fronteras desde la pequeña cocina de su Paraíso. Sigue sorprendiendo su propuesta, propia y personalísima —en ningún otro restaurante de València encontrarás lo que hace Junior— que nace de los sabores de su Colombia natal, fraterniza con el continente asiático y se rinde al Mediterráneo.  En esta última temporada desentierra aún más sus raíces recuperando platos tradicionales de su país, aunque sin escapar de las influencias valencianas. Paco Guillén, maravilloso anfitrión y sumiller, le otorga a la sala el desenfado que requiere la cocina descarada del cocinero. 


En confianza: Su terracita, con unas pocas mesas altas y ese colorido mural que la enmarca, es un lujo en un barrio del Carmen donde las propuestas auténticas y de calidad escasean.


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Secuencia de maíz