Buen producto

Q’ tomas?

Rafael López

De su Dénia natal al meollo de València para poner la excelencia en una zona rodeada de franquicias y locales sin personalidad. La apuesta, bien clara: pescados de la lonja según subasta, frutas y verduras de sus propios huertos y exquisitas carnes, como Black Angus y Wagyu. Sostenibilidad y kilómetro cero, pero también la brisa de Dénia: gamba roja, cigalas… y en temporada, erizos —puro sabor a mar—. Culto al producto y la mirada de José Arribas puesta en la vanguardia: pulpo a la brasa y su ceniza, arroces y platos con toques asiáticos en su ‘mediterrasian’. Con tanta tentación los pecados se miran con buenos ojos. 


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Pulpo a la brasa y su ceniza