Más allá de su función agrícola, el sistema de acequias es cultura y supervivencia.
El cocinero Luis Valls lleva tiempo inmerso en el universo de los cítricos. Desde la cocina de El Poblet indaga, experimenta y convierte en suculentas creaciones estos frutos que la Fundación Todolí Citrus cultiva en un oasis de La Safor.
El restaurante manchego acaba de cumplir 21 años: ese es el tiempo que llevan Fran Martínez y Cristina Díaz haciendo lo que les gusta y lo que mejor se les da. Cocinar, recibir, agasajar. Prácticamente equidistante de Alicante y de Valencia (unos 100 kilómetros), Almansa merece una escapada gastronómica para comer en Maralba.
El refranero español es la cornucopia de las sentencias gastronómicas. Repasamos parte de la cultura popular de la culinaria ídem porque más vale pájaro en mano que ciento volando.
Los restaurantes y hoteles de la playa de Las Arenas, inicialmente merenderos y barracas de baño, soplan, en un excelente estado de salud, las velas de su primer centenario.
La séptima edición del Valencia Culinary Festival está a punto de finalizar y con ella más de treinta experiencias únicas enfocadas a una oferta turística tan necesaria como exigua en una ciudad necesitada de un cambio de modelo urgente.
A fuego lento parecía cocerse una hornada de proyectos que ligan en contexto, de norte a sur y desde el interior hasta la costa de Castelló, con actitud joven abren proyectos con la intención de asentar solidez.
Tomás Ríos, Ivo Lamagni y Gastón Guzzardi son amigos de toda la vida: se criaron en el mismo barrio residencial de Buenos Aires. Y en marzo de 2023, después de diversos periplos por el mundo, aterrizaron en San Juan Playa (Alicante) para abrir Baobab Soul KItchen & Bar, su primer restaurante vegetariano.
Como cada año, compartimos los que creemos son los mejores restaurantes de Valencia. Aquellos en los que además de comer bien, sientes que les importas.
El Trinquet de Pelayo, mítico lugar valenciano donde se fusiona la rica herencia culinaria de Valencia y las tendencias de la cocina actual, creando una experiencia gastronómica que honra el pasado mientras mira hacia el futuro.
Uno de los personajes más singulares de la cocina y las redes sociales, Maria Nicolau, vuelve a las estanterías con ¡Quemo! un híbrido entre libro de memorias, recetario y reflexiones sobre la gastronomía.
De norte a sur: Canetera, Cuquello, Morruda, Farga, Arbequina, Empeltre y Serrana son algunas de las variedades que conforman el oleobar del olivar castellonense.
El nombre identifica, diferencia y cada vez más, define. Sea heredado, fruto de una anécdota o el resultado de una larga búsqueda, lo que es seguro es que detrás de cada nombre de un restaurante se esconde una historia. La mayoría de veces, desconocida.
Desde el tiramisú y la torrija hasta el brioche con helado de café y ron. Estos son algunos de los bares y restaurantes de Valencia que están dando una segunda vida a nuestro carajillo local.
El medio rural sigue siendo un sector masculinizado, pero son cada vez más las mujeres que se dedican a trabajar la tierra. Con una diferencia: se decantan por una agricultura más respetuosa con el entorno
No abundan las marisquerías en estos tiempos. La que acaba de abrir en la zona de Cortes Valencianas sorprende por querer ir un paso más allá de los clásicos. No solo de gambas vive el hombre.
Los precios del alquiler suben como una focaccia que leva fuera de su molde y se desmorona. Como la cerveza a precio de champán de los restaurantes a pie de playa. Como el ascensor a un rooftoop. Y nadie ni nada se libra del incremento.
Reviso la portada de aquel 21 de abril de 2016, el día que arrancó este viaje. Abrimos con Begoña Rodrigo
En la calle Juan de Mena nº 5, Laura Mata, valenciana y Leandro Aguilar de origen argentino —seguramente con más genes italianos que porteños—, son los creadores y quienes regentan, cocinan, atienden y distribuyen la pasta artesanal.
Detrás de este proyecto, tan romántico como minúsculo en volumen, está Amparo Martí, una agricultora “de raza” que ha llevado por primera vez a Meliana la variedad griega koroneiki.
