El bar total es el Richard

Una mesa redonda de estilo café parisina, coqueta y pequeña, de esas que se llenan con dos platillos y que exige acomodar el espacio para que la comida siga desfilando al ritmo de la conversación.

 La responsable del Xef Pirata, en el casco viejo de Altea, propone una carta divertida de tapas de autora que se mueven entre los ingredientes autóctonos y la despensa asiática, con preponderancia de sabores exóticos pero ya reconocidos por todo tipo de comensales —la mayo japonesa, por ejemplo—.

Cuando la ubicación es un handicap para atraer al cliente, tu única arma es sobresalir haciéndolo bien. Es lo que ha conseguido Roger Julián en Simposio.  

A Oscar Casasnovas le gustan los espacios señeros por lo mismo que le gustan los platos de siempre, los que han acompañado parte de nuestra cultura gastronómica, de padres a hijos: porque son el vínculo resistente con lo que somos. 

Haciendo pizzas (pizzetas) y barrio.

Mercader ha demostrado en solo un año que cuando se combina el respeto y el buen gusto con una apuesta gastronómica de calidad, siempre se gana.  

En los últimos diez-quince años, conforme proliferaba una tipología de locales similares, ajenos al entorno, que podían estar en València como en Florencia, sonaba en consecuencia la cantinela de que era más fácil encontrar en València un cebiche que un figatell, sushi antes que titaina y brioche antes que cocas. 

Ausiàs es el sueño de Ausiàs Signes y Felicia Guerra. Una oda a la sensibilidad. Al amor loco y gentil. A la belleza efímera y abrumadora. Ausiàs es un lirio entre cardos. Y sin lugar a duda es la mejor apertura del año.