Enero y febrero es el corazón de la época para degustar la trufa (tuber melanosporum). Y hablando de corazón, quizás las alcachofas (también en su punto álgido) sean las que mejor representen este órgano vital.
En una ciudad como la nuestra, en ocasiones, salir al encuentro de un bar de vinos y tapas que nos satisfaga puede ser un deporte de riesgo. No es oro todo lo que reluce.
Si la elegancia estuviese hecha de leche, esta sería un queso gallego
En la arteria principal de la pequeña población de Jesús Pobre se encuentra uno de los pilares de la gastronomía tradicional de la Marina Alta (Alicante).
Las manos de Mario Tarroni elaboran magistralmente todo tipo de pastas frescas, pero también esta piadina que es la mejor antesala al festín que viene después
Hatsu es el nombre que le pondría al protagonista de una novela.
Esta semana vamos con un plato simple y súper reconocible.
Cuando Tastem -o lo que es lo mismo, Ulises Menezo- abrió hace más de 20 años, València no era esta València ni la cultura de comer japonés era la que es ahora: directamente, no era.
No es una distopía, es un futuro plausible y cercano.
Fiodor Dostoyevski decía en El Jugador: “El secreto de la existencia humana no sólo está en vivir, sino también en saber para qué se vive”.
Si hay otra gastronomía en el mundo que adore como la nuestra el arroz y las anguilas es la japonesa. Saben que su unión no resulta en paellas, ni falta que hace, mucho mejor apostarlo todo a una salsa inolvidable.
En el restaurante Chef Amadeo no solo tomarás una de las mejores fideuàs de Gandia sino que lo harás en un restaurante repleto de personalidad y autenticidad
Esta es la típica elaboración que se le ocurre a un chef italiano que lleva viviendo mucho tiempo en España.
Desde que probamos en Nómada esta especialidad clásica de pasta fresca artesanal, no hemos podido quitárnosla de la cabeza.
¿Qué hace que un cocinero abandone uno de los proyectos gastronómicos con más empuje de la ciudad para montarse un rincón (literalmente) en el borde de la calle del Mar y ponerse a servir pasta como un descosido? Qué va a ser: la pasión. Provocadora de caminos imprevistos y también de sorpresas gratificantes.
La milanesa Napolitana es tierna, sabrosa y creativa, una delicia argentina que se saborea mejor si se comparte
Monte, humo, tierra… una combinación idónea para dar paso al otoño.
Bien de hedonismo en Manaw: Nikkei sin complejos, sabores intensos, umami a cascoporro, cócteles sobre la mesa y ganas de pasarlo pirata. Digo sí.
Toparte con las croquetas de Cañitas Maite (Albacete) en Alicante, la mejor de las serendipias.
