Carpaccio de corvina en Aragón 58

Aragón 58 es sinónimo respeto al producto y al comensal, por encima de todas las cosas. Lo es la familia Honrobia, en cualquiera de sus locales (y un adelanto: se avecina una nueva apertura).

 Uno de los platos que más nos gusta de sus carta es el carpaccio de corvina. Nos cuenta Nacho: “un carpaccio jugoso rociado de naranja sanguina y una naranja de la terreta... Nos gusta este guiño valenciano”.

¿Se os ocurre algo más veraniego?