Marvi

«Hay que apresurarse a salvar las antiguas recetas. ¡Cuántas vejezuelas habrán sido las postreras depositarias de fórmulas hoy perdidas! En las familias, en las confiterías provincianas, en los conventos, se transmiten 'reflejos' del pasado, pero diariamente se extingue alguno», dejó por escrito una gallega de pro, Emilia Pardo Bazán. José Manuel trasladó esta necesidad a su mujer, Letizia, de origen italiano.

El matrimonio crio en las artes culinarias de a pie, de bar de barrio con cocina excelente y gallega, a Tino Fernández, quien actualmente reparte caldo gallego y lacón en un local de interiorismo sin metáforas, como su carta, con especialidades sencillas del Mediterráneo y del Atlántico.

Plato destacado: Pulpo a feira.