Fusión

Mundua taberna 

Javier Linares y Amparo Parreño

Mundua es cada vez más restaurante y menos taberna, aunque esa esencia del carácter popular no haya desaparecido del todo. Es la lógica evolución de un cocinero que ha ido creciendo al tiempo que lo ha hecho su establecimiento. Javi Linares está solo en la cocina, pero se sobra y se basta para defender una propuesta juguetona que se sale de los márgenes y en la que puedes encontrar algo de México, India,  Euskadi o Valencia. Mientras en la sala, Amparo, su pareja, completa este viaje por el mundo con destreza.

En confianza: Aquí la sostenibilidad recupera todo su sentido. Javi elabora desde la chacinería hasta las salsas, pasando por cualquier preparación que necesite para elaborar sus platos.



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