Puede que esta sea la mejor oreja de Valencia. Y si les digo que es de inspiración riojana, seguro que ya empiezan a creer que es verdad.
Los primeros acordes del menú de esta temporada son de los memorables.
Junior Franco va camino de los 10 años en su rincón taberna junto al Mercado Central y la Lonja.
Un plato con mayoría de edad que sigue brillando como el primer día —o más— gracias a esa constante de Ulises Menezo y su equipo de evolucionar y buscar la excelencia
Desde la terraza de mi casa se observan cada día cientos de aviones saliendo y llegando a la ciudad.
Me gusta pensar que las mejores paellas, la buenas, buenas, son las que se hacen en casa. Y también me gusta contradecirme, pensar que las mejores las preparan en algunos restaurantes.
Hay veces –no muchas–, que las versiones superan al original.
En la nueva Malilla, el barrio que mira -más allá de Russafa- a una València que parte de cero, hace pocos meses abrió Bacai.
Un restaurante sencillo, en el que tomar buenas tapas con excelentes vinos
Un restaurante sencillo, en el que tomar buenas tapas con excelentes vinos
Lleva por nombre El Joselillo y bien podría ser una oda (sofisticada y evolucionada) a esos bocadillos que me hacía mi madre de longanizas con llavoretes y tomate rallado.
Oganyo sigue en muy buena forma. Cualquiera de los platos que preparan Lucas y Enrico lo atestiguan.
Aunque muchos de nosotros conocimos a Edu Espejo a través de la cocina japonesa -en los días en los que era jefe de cocina del restaurante Honôo-, el proyecto con el que el cocinero de Xàtiva está volando verdaderamente alto es un restaurante de producto que mira mucho al norte.
Dani Carnero ha entablado en el centro de Málaga un tridente de propuestas interconectadas que explican a las mil maravillas su manera de concebir el comer.
Un plato tradicional de la región de Franconia que se caracteriza por su tierna carne, que se desprende del hueso como si fuera mantequilla, y por su piel crujiente
La Panpinela empezó como el pequeño proyecto de Unai y Mariela en la sierra de Urbasa, Navarra.
El espárrago blanco es una de las verduras de temporada por excelencia y mayo el mejor mes para su consumo.
Hay bocados que llegan a la vida de uno cuando ya se es adulto y este es un ejemplo.
