Por las venas de Pepa Gil corre sangre hostelera, por lo que tuvo clara su vocación desde bien pronto. De la hotelería pasó a la hostelería. Y de los eventos y los catering a montar dos restaurantes junto a Óscar Casasnovas, su socio y también pareja. Primero fue el mítico bar Congo que después de un tiempo cerrado, decidieron recuperar para alegría del barrio –y de toda la ciudad–, y luego Ultramarinos Huerta. Pepa, desde bambalinas, es una de las piezas fundamentales del éxito de ambos locales.
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Un buen tomate con ventresca acompañado de una buena tabla de quesos , embutidos y salazones. Y no puede faltar un buen "pa amb tomaca i oli AOVE".
2. Darte un homenaje para ti significa…
Buena comida en buena compañía SIN MOVILES NI RELOJES (sí en mayusculas).
3. Tu último descubrimiento gastronómico
La tienda quesería “ Formaje” y Clara Diez… soy una friki del queso y me fascina…
4. Tu última cena consistiría en…
En tener a los míos cerca ….cenando y bebiendo todos juntos con muchas risas y buena música.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A perder la memoria y los recuerdos. No acordarnos de dónde venimos.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Arroz al horno de mi madre , lo que daría por probar uno de los suyos…
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Un buen café cargado y una buena siesta.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
Lo extravagante no me interesa, no va mucho conmigo, lo respeto porque tiene que haber de todo. Hay clientes que les fascina…
9. La cocina del futuro debería ser…
De producto y de cuchara …. Vamos la de toda la vida…je,je
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por mi positividad y alegría. Por como he disfrutado con mi trabajo y que les he hecho disfrutar cada vez que venían a mi casa siempre recibiéndoles y despidiéndoles con una gran sonrisa.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
Supongo que alguna burger para mis hijos, no lo recuerdo exactamente.
12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Cálido, pequeño y donde puedas llevarte una buena experiencia sintiéndote como en casa.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
He tenido varios y ahora es una de ellos. Tener este proyecto con Óscar y remar juntos , hacerlo como nos gusta a los dos , hacer disfrutar a nuestros clientes y amigos, con lo bueno y lo malo que vive la gastronomía hoy en día ... Pero siempre disfrutando y felices con lo que hacemos.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
Hay mucha gente dentro del sector a la que admiro por distintos motivos, pero sinceramente siento una admiración especial hacia las mujeres que trabajan en él, sobre todo si concilian con la familia. Susana del bar Ricardo, Julia Martínez de Barrafina, Begoña Rodrigo La Salita, Yvonne de Apicius …. Son solo unos pocos ejemplos de muchas grandes profesionales que luchan cada día por sacar adelante sus proyectos.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
No sé si es donde mejor se come pero si donde más he disfrutado…. en Japón.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
Queso y pan.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Gimnasio y me encantaría volver a la hípica, era una buena forma de desconectar.
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
Lo dudo mucho… ja,ja.
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Creo porque las nuevas generaciones creen y tenemos que renovarnos, pero yo soy de otra generación… Me cuesta…
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
El caviar.