La cumbre gastronómica Madrid Fusión 2022 acerca la filosofía de los cocineros más allá del producto. Con un punto personal, algunos chefs han encontrado un espacio para reflexionar sobre motivaciones, inquietudes e incluso de miedos. El formato que nos tenía acostumbrados a constantes novedades,  este año ha dejado paso a lo intangible, la mentalidad y la reflexión hacia un futuro con valores rurales y de pueblo.

Quan una família fa més d'un segle que està fent feliç a un barri a base d'entrepans, només cal encreuar els dits perquè mai deixen de cuinar.

En el taller de su bucólica casa de piedra entre viñedos, en Jesús Pobre, Angelica y Jean crean sus piezas de cerámica creativa hecha a mano. Esta es su historia.

Esta es la historia de cómo un joven de 28 años ha llevado hasta lo más alto una carnicería situada en Aldaia a la que cada fin de semana peregrinan a comprar clientes de toda partes de España.

En Paterna hi ha un forn-cafeteria que només tanca dos dies a l'any, que fa plats del dia i té possiblement el pa més barat de la comarca.

Una escena costumbrista en torno a una mesa. En vísperas de Fallas. Un día lluvioso. Una tarde brumosa por los efluvios de las churrerías. Donde el temperamento festivo puede con todo. Con to-do.

Una vez me dijeron que a través de la gastronomía se podía hacer política, tenía tan solo 18 años y aunque admiraba mucho al líder del equipo no terminaba de verlo.

Alerta, queseros: tenemos nueva meca en la ciudad. Cerca de la plaza del Ayuntamiento encontramos un lugar pensado tanto para el disfrute gastronómico como para el descubrimiento. Trabajan con más de cien referencias curiosas o difíciles de encontrar, como el valençay -el queso preferido de Napoleón-, el roquefort papillon sur soulzon o el brie de Meaux, el más antiguo que existe.

Ese sándwich de máquina. Seguramente dirás que porque no te quedaba otra. O ese sándwich rápido hecho en casa, el último recurso, el bocado de los supervivientes o de los que se ven obligados a sobrevivir

En el forn de Toni no entra cap producte que no siga ecològic i no es ven cap producte que no hagen fet ells. Eixa és la aposta de Luis, el forner, que ha convertit a este forn en l’únic amb certificat ecològic de València.