Hotaru es cocina japonesa en el corazón de Ruzafa.

Fui con perros a la Casa del perro y ellos bebieron agua. Yo, vinos naturales.

Hay locales a los que uno llega sin saber previamente que lo haría, y cuando está ahí y ve que aún quedan pequeños paraísos donde ofrecen platos con honestidad, sin alardes y sin sobreprecios, si algo tiene claro es que su deber es contarlo.

Un chiringuito de la Costa Brava no tan conocido donde encontrar mesa. Y qué mesa. Y qué sardinas. Y qué anchoas. Y qué gambas

Perro Limón es el sueño de María Crespo Montalt y Miguel Ángel Albaladejo Belando. La realidad es que la cocina es viajera sí, pero de mucho nivel. Lo que hace que Perro Limón sea una propuesta muy arriesgada en Murcia. Y por eso tiene doble mérito.

Terra Nostra, la celebración del territorio y de los productores. Así han titulado un menú que marca esta nueva etapa del restaurante Atalaya, con mucha salud y vitalidad ante el reto de estar sin ser ya novedad en las guías. Y vaya si lo consiguen.

Paella valenciana, arroz del senyoret o melosos, terraza y un lenguaje de sala muy correcto.

Producto, cercanía, sostenibilidad y mínima intervención.

Del mar Mediterráneo al cielo de nuestra memoria, justo ahí es donde se encuentra el ecosistema gastronómico de La Vie en Vlue, cuyo horizonte poético transmite honestidad, esencia y cultura. La suya, la nuestra.