Celebra las Navidades en los hoteles de la Comunitat Valenciana (II)

Aunque el hotel AR Diamante está cerrado, sí que celebrará las Navidades su restaurante emblema, el Audrey's de Rafa Soler. Con su estrella recién revalidada, este estandarte de la cocina local y mediterránea, con un talento innato para ensamblar en el plato la vanguardia y la tradición, ha creado un menú de Nochevieja, que por 220€, incluye bocados como el H2O de ensalada valenciana, una sopa fría de ortiguillas con erizos y moluscos o cordero lechal con trufa negra y cremoso de colinabo, como plato principal.

Por su parte, y también en Calpe, The Cookbook Hotel sí acoge huéspedes y además plantea menús navideños en sus dos restaurantes. En Komfort, la oferta más informal, habrá un menú de Navidad, con entrantes como steak tartar de rubia gallega, croquetas de bogavante y coca de espinacas, para seguir con un arroz meloso del senyoret. En Nochevieja suben la apuesta con carpaccio de gamba roja con espuma de manzana verde y germinados o cochinillo crujiente con cremoso de calabaza y salsa de mostaza. ¿El turrón? En un postre, con un parfait de turrón de Jijona con toffee y frutos del bosque.

Jose Manuel Miguel, al frente de Beat, el otro espacio gastronómico del hotel, también dará un menú de Nochevieja. Algunos hits serán caballa del Mediterráneo, corzo como un croque-monsieur con gelée de Palo Cortado, atún rojo a la Royale o una lubina salvaje en costra de cereales. Todo ello regado con vinos, tanto españoles y valencianos, como del mundo.

Quizás lo mejor para dar por finalizado al 2020, sea hacerlo alejados de todo e intentando reconectar con nuestro yo interior. MasQi es sin duda especial para ello. Enclavado en medio de la naturaleza, rezuma una energía especial, perfecta para la introspección. Uno puede regalarse una clase de yoga o meditación, talleres de nutrición, sesiones de gong... Además, del 26 al 30 de diciembre, todo el que se quede allí podrá acceder algo que no se ve todos los días. Alfredo Ferre, más conocido como Onomeya, es chelista y compositor. Pues bien, canalizará tu mantra, para después interpretarlo y grabarlo para que lo utilices en tus meditaciones. ¿Cómo te quedas?

Para celebrar la última noche del año, están preparando un menú degustación de 6 platos, maridados con los mejores vinos de su bodega. Más allá de satisfacer el sentido del gusto, crearán un ambiente mágico donde entrarán el juego el resto. De sentidos, claro.

Terminamos de nuevo a la voreta del mar, ¿dónde si no? De hecho nuestro último hotel se llama Voramar y está en Benicassim. Que Benicassim existe más allá de aquellos locos años en los que íbamos al FIB. De hecho este hotel ya estaba en pie en 1927. Durante la guerra, fue hospital de sangre de las Brigadas Internacionales y fue el elegido para el rodaje de 'Novio a la vista' de Berlanga. Hoy sigue, tan emblemático como siempre, abierto a sus clientes. Para las fechas navideñas, tienen ofertas de alojamiento y menús especiales. El día de Navidad, proponen entrar en calor con un caldo de Navidad al Jerez con trufa negra y hierbabuena, seguir con un carpaccio de gamba roja y emulsión de ramallo de mar y terminar con paella de pato o cordero lechal.

¿Alguna vez pensaste en celebrar el 31 de diciembre por la tarde? Para adaptarse mejor a las restricciones, en vez de cena, proponen comida, con platos como crema de cigalas de Castellón o rodaballo sobre rissotto de trigo tierno y erizo. A las 20 horas, darán las uvas, para que así la Nochevieja pueda durar algo más, con opción de tardeo y combinados frente al Mediterráneo.