Hedonista

La Marina Alta ha captado la atención internacional por la riqueza y diversidad de su cocina, estableciendo a su capital, Dénia, como un referente con el reconocimiento de la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia pone en marcha esta campaña con el objetivo de promocionar y poner en valor este producto típico de la gastronomía del Mediterráneo.

La Experiential Dinner es un concepto creado por KM ZERO Food Innovation Hub con la colaboración de Gourmet Catering & Eventos y con el respaldo de Chefs' Manifiesto. 

La familia Panach, horchateros de Alboraia desde 1971, construye un relato emocional en torno a esta bebida valenciana que, incluso en formato envasado, invita a disfrutar de la vida y los recuerdos.

Se curtió el los fogones de La Finca (Elche), Contrapunto y el Celler de Can Roca. Volvió a casa un poco antes de la pandemia y montó en su pueblo un negocio de comida a domicilio que no terminó de cuajar. Andrés Regel decidió entonces enfocarse a la docencia y durante dos años fue él el que enseñó a los alumnos de cocina lo que sabía. Hasta que el verano pasado se lanzó a abrir Nøstre, un restaurante con aires de bistró junto al Mercado Central donde pone en práctica una cocina que trata salirse de lo de siempre. 

East Crema Coffee es conocida por su café, su bakery artesanal, sus brunch y por sus espacios. Por ello, cada Coffee House es único y con una personalidad arrolladora. Claro ejemplo de ello es el tercer East Crema Coffee que abrió sus puertas en el corazón de Valencia, en la calle Roger de Lauria 8, en una ubicación icónica: Flores Amanda.

Violeta Turdean llegó en el año 2000 a nuestro país y entró a trabajar en un restaurante sin saber hablar una palabra de castellano. Aunque la experiencia no fue muy allá, a los 9 meses manejaba el idioma y los códigos de la hostelería. Se ha curtido en todo tipo de establecimientos, poniendo copas o sriviendo menús en bares de polígono. Pero en 2008 entró a trabajar en Farigola&Menta y allí lo que antes solo era un trabajo se transformó en otra cosa.  En el restaurante de Torrent empezó a disfrutar de la hostelería. 16 años después, Violeta es la jefa de sal del restaurante, lidera un equipo y sigue formándose en un profesión que continúa ilusionándole.

España es el primer productor de la Unión Europea y el cuarto del mundo de carne de conejo, un alimento que destaca por su sabor, beneficios nutricionales y la consideración gourmet dentro de la alta cocina

En el acto con motivo del Dia Mundial de la Tapa ha participado también el Restaurante Sant Francesc 52 (Alcoy) ganador del Concurso a la Mejor Tapa de la Comunitat Valenciana

La acción se ha realizado junto a la empresa valenciana Proyectos Extraordinarios, y supone un doble compromiso social y ambiental

En su primera edición, estos galardones han reconocido la labor en pro del medio ambiente de cuatro proyectos a nivel nacional y diecisiete negocios de hostelería a nivel regional, es decir, uno por Comunidad Autónoma.  

Nacida en Argentina hace 28 años, Denise Kupervaser pasó su infancia en México. Su interés por la nutrición y la dietética surgió durante esos años. Comenzó su carrera en el mundo de la hostelería y el turismo en el país azteca, primero desde un proyecto familiar dedicado a la formación en el sector, hasta que se enamoró del universo del vino y la sumillería. Denise se incorporó a Casa Montaña en 2018 como directora de calidad y sostenibilidad. Hace pocas semanas fue reconocida en la lista ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’ que realiza Basque Culinary Center. 

La cita tendrá lugar el próximo 3 de junio, donde los asistentes podrán disfrutar de una jornada durante la cual se analizarán, desde diferentes ámbitos, los principales desafíos y oportunidades a las que se enfrentará el sector en los próximos años.

Kiko Moya, chef del restaurante con dos estrellas Michelin Lescaleta, descubre las ventajas de la alta tecnología desarrollada por Miele en un showcooking celebrado en el Miele Experience Center de Valencia. El evento contó con la colaboración de la prestigiosa interiorista valenciana, Amelia Delhom, y de la emblemática bodega de D.O.Utiel/Requena Pago de Tharsys.

Su amor por el vino le hizo querer entenderlo en profundidad y le acercó a un sector, el hostelero, del que era ajeno hasta entonces. Estudió el máster de Sumillería en el Basque Culinary Center y pasó una temporada en Akelarre junto a Pedro Subijana. Sents, en Ontinyent, o Tavella, fueron otras paradas antes de recalar en Arrels, donde, desde 2020, dirige la sala con calidez y moldea una bodega en constante búsqueda de la selección de vinos que mejor acompañe a la cocina de Vicky Sevilla. 

Su primer contacto con la hostelería fue hace 13 años mientras organizaba bodas y eventos privados para una empresa de catering. Allí Clarisa conoció a Sergio, su pareja. Junto a él y a su hermano abrieron Pintxo i Trago en la plaza redonda, pero llegó la pandemia y como a tantos, la vida les dio la vuelta. Decidieron que querían pasar más tiempo con su pequeño de dos años y montaron La Chata, un pequeño ultramarinos en el exterior del Mercado de Ruzafa donde declararon su amor por el producto artesano de calidad. Ese fue el origen de La Chata Ultramarinos que llegó unos años después para aunar tienda, bar y restaurante en un mismo concepto en el que han continuado con su homenaje a la cocina de las abuelas y a ese sabor a pueblo y tradición. 

A todo el mundo le gustan los rankings. A nosotros también. Por eso, estrenamos sección y lo hacemos con las reinas del mambo: las patatas bravas. Estas son nuestras favoritas. 

Gonzalo Silla estudió dos años de Farmacia para continuar el camino familiar, pero pronto se dio cuenta de que a él, lo que le gustaba, era cocinar. Y se fue a aprender a la ciudad de España en la que mejor lo hacen: Donosti.  Mientras estudiaba en el Basque Culinary Center trabajó en el restaurante Foodoo. Pasó por Q d Barella, Momiji y Geranium (Copenhague) antes de volver definitivamente a casa. Al poco de dejar el currículum en Vuelve Carolina le llamaron, y allí lleva casi seis años, hoy al mando de la nave como jefe de cocina y después de haber pasado por todos los puestos. Esas patatas bravas ganadoras del campeonato nacional en versión creativa en Madrid Fusión son obra suya. 

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, cumple sus primeros 5 años y lo celebrará con una amplia programación de actividades desde el lunes 29 de abril hasta el miércoles 1 de mayo.

A pesar de su juventud, Cristina Gómez cuenta con un currículum que da cuenta de la inquietud de la cocinera. País Vasco, Perú, Cádiz o Elche han sido su casa en los últimos años. Decidida a aprender todo lo necesario trabajó en el restaurante ENEKO, del cocinero Eneko Atxa, hizo prácticas en Aponiente con Ángel León o en La Finca, junto a Susi Díaz antes de pasar una temporada en Miraflores. La jefa de cocina de Fierro lleva vinculada al grupo Tándem Gastronómico desde hace más de 4 años, de los cuales tres y medio han sido como jefa de cocina de Fierro. La semana pasada consiguió el primer premio en el Concurso Internacional de la Gamba Roja de Dénia. 

Tres décadas lleva Miguel Ángel Pisano dedicándose a la hostelería. Entre su primer trabajo como camarero en su Argentina natal y Manãw han pasado muchas cosas. Trabajar de camarero, formarse como barman, mudarse de continente con 23 años, montar proyectos en Ibiza y coquetear con el sushi, pasar por Martín Berasategui, mudarse de ciudad y recalar en Valencia donde montó Sushi Room junto a su pareja y unos amigos... Hace siete años vendió su parte y se fue una temporada a Tailandia y Malasia a empaparse de la cocina de allí. La consecuencia de todas aquellas influencias es Manãw, uno de los restaurante de cocina nikkei más destacados de la ciudad, que dentro de nada se mudará de local. 

Por tercer año consecutivo, el mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, organizará una feria y mercado enmarcada en la iniciativa Cuina de Territori, con el apoyo de Cerveza Turia, para poner en valor los aceites de oliva virgen extra de proximidad elaborados por productores locales con variedades autóctonas en cultivo tradicional.

PROAVA concede a RIU RAU de Bodegas Xaló (DOP Alicante) el Gran premio Eduardo Mestres en el IX Concurso Oficial de Vinos de la Comunitat Valenciana

La hamburguesa de alcachofa de La Sequieta gana el primer concurso de Mejor Tapa evaluado por un jurado profesional

El estudio de reformas valenciano Metrocuadrado, en colaboración con la firma de electrodomésticos premium Miele, inauguraron recientemente el nuevo showroom de Valcucine, ubicado en Campanar. 

Por tercer año consecutivo, este sábado 23 de marzo regresa el festival benéfico La Masclet, organizado por Lamburguesa. Lo hace tras haberse pospuesto la primera fecha con motivo del incendio ocurrido en Campanar el pasado mes de febrero. 

Tras la exitosa apertura el pasado mes de julio de su primer local en Madrid, Gave Mx inicia este 2024 con la inauguración de su segundo restaurante en la capital.

Mila, que está planteado como un espacio rebelde y divertido, ha saludado a la ciudad por primera vez con un reparto callejero de milanesas.

La conversación giró en torno al creciente papel protagonista de las mujeres en todos los ámbitos del mundo culinario

La propuesta musical contará con DJ internacionales como Dee Diggs y Laurine; y  también con la banda de house Mainline Magic Orchestra y el colectivo valenciano theBasement

BBVA, en colaboración con El Celler de Can Roca, ha convocado la nueva edición de los Premios a los Mejores Productores Sostenibles de España. Una iniciativa para apoyar y visibilizar a los ganaderos, agricultores y productores de alimentos en general cuyos modelos de negocio tienen como eje la sostenibilidad medioambiental, social y económica. 

Barrafina Valencia ofrece desde el 1 al 19 de marzo una opción muy especial para todas las personas que se acerquen hasta el centro de Valencia a vivir el ambiente festivo de Fallas 

Tres nuevos sabores muy valencianos se unen a las ya famosas bombetas rellenas de cassalla, cremaet, tequila y petazetas de Utopick Chocolates.

La V edición del Concurso de Paella de fetge de bou (hígado de toro) y postres con Cacau del Collaret en Meliana ya tienen ganador. El concurso se celebra en el marco de la VII Semana Gastronómica “Menja’t Meliana”, en la que del 12 al 25 de febrero, se degustarán en los restaurantes los productos de la huerta de Meliana

El próximo 3 de marzo el mercado gastronómico de Dénia celebrará ‘Porc, Pebre i Pebre Roig’, la segunda edición de su feria del embutido tradicional de La Marina

Bajo el lema ‘Cuesta poco ayudar mucho’, la facturación íntegra de este evento, organizado por Grupo El Gordo y El Flaco, se destinará a AECC y a Asindown.

El almuerzo contará con una amplia oferta con propuestas de bares como Bar Mistela, Grupo Gastro Trinquet, La Aldeana, Nuevo Oslo, La Mesedora, Hundred y Bar Cassalla

En el marco del Hotel Balneario Las Arenas de Valencia, se han librado hasta 12 reconocimientos a la labor de personas, proyectos e iniciativas relacionadas con la gastronomía y el sector agroalimentario, arropados por instituciones, medios y referentes del sector 

El próximo jueves 29 de febrero, el Mercado de la Imprenta acogerá a un visitante muy especial: el premiado chef Nazario Cano, director gastronómico de la cadena Ritual de Terra (Jávea y próximamente Moraira),ofrecerá una cena gastronómica única en este espacio singular