Quique Dacosta y Guillermo Chávez suman la segunda estrella Michelin para Deessa en Madrid

Deessa, uno de los cinco universos gastronómicos de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, creado y dirigido por el chef Quique Dacosta, recibió el pasado martes su segunda estrella Michelin tan solo un año y medio después de su apertura. El prestigioso galardón ha sido otorgado hoy en la gala Michelin 2023, celebrada en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo, y supone el segundo reconocimiento de esta categoría a la excepcionalidad de Deessa, que ya había recibido su primera estrella hace menos de un año, en la edición de diciembre de 2021. Este restaurante, concebido como una experiencia culinaria única creada y dirigida por Quique Dacosta, es la más personal de las propuestas elaboradas por el chef para Mandarin Oriental Ritz, Madrid. 

El espacio, bajo la dirección de Dacosta, deleita con una experiencia gastronómica de alma mediterránea marcada por una perspectiva vanguardista, y con un fuerte protagonismo de la despensa madrileña y el producto de proximidad. El restaurante ofrece dos menús degustación: “Históricos Quique Dacosta”, un recorrido para descubrir los platos más emblemáticos del reconocido chef; y “Contemporáneo QDRitz”, una propuesta exclusivamente diseñada para este universo culinario del legendario hotel madrileño. Para sumarle singularidad, la experiencia se encuadra en el suntuoso salón Alfonso XIII, con vistas al impresionante Jardín del Ritz.

“Lograr la segunda estrella Michelin tan solo 18 meses después de la apertura de Deessa es un éxito insólito y fantástico. Estoy muy orgulloso del trabajo impecable del equipo y del apoyo incondicional de la dirección de Mandarin Oriental Ritz, Madrid para alcanzar este logro. Este reconocimiento al talento y buen hacer de cocineros, sala y sumilleres, nos posiciona como restaurante de referencia en Madrid, y nos anima a seguir avanzando en el camino de la excelencia”, ha manifestado el chef Quique Dacosta tras conocer la resolución. 

Greg Liddell, director general de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, ha mostrado su agradecimiento ante la segunda estrella Michelin: “Me siento muy orgulloso de la labor de este equipo que, en menos de dos años ha conseguido un reconocimiento tan relevante para nuestro restaurante Deessa como dos estrellas Michelin. Se trata de un momento histórico para este hotel centenario y de una prueba de la pasión y la dedicación que caracteriza el trabajo de Mandarin Oriental Ritz, Madrid. Abrimos este hotel con la clara vocación de que fuese un destino gastronómico y esta segunda estrella nos ratifica en nuestro empeño de ser una referencia a nivel internacional y de seguir creciendo y creando experiencias únicas para nuestros clientes”. 

María Torrecilla, directora de Deessa: “Un restaurante como Deessa requiere de gran precisión y de un trabajo en equipo sin fisuras, resultado de la pasión, el respeto y el cariño que compartimos por nuestra profesión. Esta segunda estrella es un reflejo de todo esto y también un reconocimiento que nos anima a seguir dando lo mejor de nosotros mismos en cada servicio”.

Por lo que a la Comunitat Valenciana respecta, y como segundo gran hito, Dacosta consigue mantener las tres Estrellas Michelín que le fueron otorgadas a su restaurante de Denia. Si sumamos además las dos Estrellas que ostenta El Poblet, son ya siete Estrellas Michelin las que acumula el chef.

La gastronomía valenciana conserva sus 22 Estrellas

Además de las tres de Quique Dacosta en Denia y las dos de El Pablet, Ricard Camarena (València), L’Escaleta (Cocentaina, Alicante) y Bon Amb (Xàbia, Alicante) también seguirán luciendo con orgullo sus dos Estrellas Michelin.

Quique Dacosta mantiene las tres estrellas Michelin para el restaurante de Dénia y suma la segunda para Deessa en Madrid

Con una Estrella continúan en la Comunitat los seis restaurantes que la recibieron en la gala celebrada hace casi un año en València: Lienzo, Fierro y Kaido Sushi Bar (València); Arrels, (Sagunt, València); Atalaya (Alcossebre, Castellón); y Peix & Brases (Dénia, Alicante) además de Baeza & Rufete (Alicante); La Salita (València); Tula (Xàbia,Alicante); El Xato (La Nucia, Alicante); Audrey's by Rafa Soler (Calp, Alicante); Raúl Resino, (Benicarló, Castellón); La Finca, (Elx, Alicante); Beat (Calp, Alicante); Casa Pepa (Ondara, Alicante); Riff (València); y Cal Paradís, (Vall d'Alba, Castellón).

Nuevos Bib Gourmand

Además, Xanglot (València) y Napicol (Meliana, València) se incorporan al listado Bib Gourmand, otorgado a establecimientos de calidad que ofrecen una buena comida a precios asequibles.