A Vicente Silvestre le deslumbraba la idea de crear su mundo: “quería encontrar un lugar cálido donde comer rico, dónde hubiera cariño, como un refugio”.
“Sabor a Turia, a pueblo y a tradición” es el lema con el Clarisa Leyva y Sergio Bernardo han bautizado su tienda-bar-restaurante situada en la calle Literato Azorín. Un homenaje a la cocina de las abuelas que depara más de una sorpresa inesperada.
Rosa porta des de la seua ciutat, Caserta, una mozzarella tan especial, com la seua història en València.
“Una cena con Calígula. El libro de la cocina depravada” es de todo menos ligerito. La mayoría de ingredientes de este compendio gastronómico son ilegales o están extinguidos.
¿Cómo se cura la melancolía?
El cocinero ultima la apertura de Casa Giraldo, un restaurante gastronómico en una alquería de Beniferri con solo cuatro mesas y la reapertura de la taberna El Viento, en el Canyamelar, mientras ejerce de chef ejecutivo en Duna Puerto.
Si hi ha un forn clàssic en les elaboracions, l'oferta, el tracte i l'estil, eixe és sense dubte el Forn Pastissería Avenida de Benicalap. Com dirien els anglesos "as clàssic as it gets".
Volvemos a la calle Jerónimo Muñoz de Patraix, feudo de Sergio Mendoza y la albañilería autogestionada.
Más de doce horas de cocción y mucha tradición mexicana. Desciframos los orígenes y el éxito de Andrés Salas, junto a Michaela Georghe, con el proyecto de Los Chamacos, en Castellón de la Plana.
Un privilegio histórico, una vía directa para los restauradores de acceder al género de proximidad, un madrugón tradicional. La tira de contar es el mercado, amigos y amigas
“Disidente se nace pero también se hace”, así empieza Juan LLorca cuando quedamos en el mercado de Colón (el restaurante está muy cerca (c/Conde Salvatierra, 41) para que me contara la historia que hay detrás de este espacio rebelde. No estaba solo, también estaba Jhonny Ondina el segundo socio.
Els aficionats a les ostres saben que l'ostra verda és especial, i des d'ahir, es pot tastar en l'espai més mariner de Mercader abans que en cap altre lloc de la península.
Bollet, chocolate torrentí o chocobollo (porque su consumo suele estar asociado al de un trozo de coca, rosquilletas o un bollo). El chocolate valenciano más tradicional sigue muy presente.
Viajamos hasta Villena (Alicante) para conocer a Carlos Camañes, que asilvestra sus esparragueras para conseguir esparraguines: un producto excelso que ha conquistado a algunos de los mejores cocineros de España.
Arroz al horno en calabaza es una receta tan antigua que se desconoce su origen; transmitida de generación en generación y que Ester Molés cocina en el Rullo gracias a su vecina de 87 años que quiso compartir su legado.
Volvemos a hablar de Manuel Vázquez Moltalbán gracias a la reedición de Contra los gourmets, una colección de textos sobre la cocina y sus practicantes.
Un rincón donde la vegetación se convierte en un sorprendente viaje culinario.
Esto no es Halloween, es el Día de Muertos, una de las fiestas con más raigambre de México, y en ella, se come un pan dulce y especial que habla de vivir en el presente y en el más allá.
Un sector, cualquier sector, cuando quiere analizarse se mira el ombligo, también revisa sus órganos. Un poco el hígado, un poco el corazón. Aprovecha para mirar qué ha pasado a su alrededor, cómo le ha afectado el contexto.
The Hell Contest, el campionat estatal de menjadors de vitets, celebrarà la seua cinquena edició el 28 i 29 d'octubre al parc Salvador Castell d'Algemesí.
