Para formalizar un encuentro se supone que debe haber una razón de peso. Y si son dos personas las que se encuentran, un motivo doble. Un duelo a media noche. Una reconciliación. Un encuentro tras un largo tiempo distanciados. Pero para encontrarse, en un match o en un concilio, hace falta bien poco.
Los quioscos de prensa escasean. El café de especialidad, por suerte, crece. El proyecto News & Coffee une estos dos espacios mentales de disfrute tranquilo
Hablamos con el cocinero detrás de Xiquet, el primer restaurante valenciano con estrella Michelin en EE.UU. y primera estrella para un restaurante español en Washington, D.C.
Nacho Romero, cocinero de raza. Hijo de hosteleros. Superviviente. Pirado de los vinos. Radical con la excelencia (y el mimo al productor). Nacho se lanza a la conquista de Poblats Marítims con Kabanyal en Plaza de la Armada Española. No se corta un pelo: ni yo tampoco.
Un tío de verdad, hostelero de raza, sin pelos en la lengua. Hablamos con él de su legado, las verdaderas razones de su salida del Westin y de cómo afronta este escenario terrible, imposible de imaginar hace no tanto, ante la apertura de Hōchō.
Deudas, impagos, desesperación, impotencia y un túnel en el que es difícil ver una rendija de luz. Todos sabemos que la situación es terrible pero... ¿qué pasa con la salud emocional del hostelero?
De esto se habla en una tarde de invierno entre las D.O de Utiel-Requena y de Valencia con Bruno, José Luis y El Jefe. Tres hombres que tienen su reinado en la bobal
El bartender tiene que ser elegante, rápido y servicial. Servir es algo hermoso. Se puede servir para que las personas sean más felices, para que ese día caminen más ligeros.
Un aceite de Sant Mateu, catalogado como uno de los diez mejores del mundo... ¿un aceite de Castellón?
Las cositas claras: la apertura del año es suya. Tras muchos meses de idas y venidas (y una pandemia que ha paralizado a todo el sector) La Sastrería de Sergio Giraldo ha hecho lo que parecía imposible: un 'mesas llenas' día sí y día también
Mejor Hotel en la Naturaleza de Europa y premio a la Innovación Turística de la Comunidad Valenciana pero yo lo que quiero es conocer a la cabeza tras ‘el lujo de la evasión’. Nos sentamos con Daniel Mayo.
La cita sigue así: «La cultura es todo. El idioma, las fiestas, el vocabulario y la gastronomía. Eso es València y yo escribo de ella porque soy valenciana hasta la médula»
Irene Espert es la voz, los sentidos y las manos tras Sentit, un proyecto que plasma el relevo generacional que queremos para la agronomía
Una de las promesas con más talento de la gastronomía de la Comunitat Valenciana a la que desde hace tiempo ya no tiene sentido llamar ‘promesa’
Pero Ramón, artífice del restaurante Don Ramón, solo quitó un par de libros apolillados para poner joviales botellas de vino. También inventó la brascada y el Almussafes
Dentro de no tanto, los restaurantes serán sostenibles o no serán, y los primeros pasos del cambios no deberían hacerse esperar ni un minuto más. Porque llegamos tarde al planeta.
La mirada honesta, cabal y no precisamente optimista de uno de los grandes cronistas gastronómicos de España
Cien años (¡cien!) en plena huerta del barrio de Meliana, ajenos a las modas y a la gastro-tontería
Este artículo iba a ser una breve guía para los no iniciados en gastronomía japonesa aprovechando que la 32 edición de los Juegos Olímpicos de Tokio debían celebrarse en menos de un mes
La crisis provocada por el Covid-19 ha sido un torpedo en la línea de flotación de la hostelería y ha obligado a nuestros cocineros, cocineras y empresarios gastronómicos a reflexionar, reinventarse y tomar medidas drásticas ante el futuro que viene