Currywurst, aparta, que el king es el dürum, el falafel, el hummus, las koftas, la multiculturalidad con mil especias.
Al decir “capital” no me refiero a ese lugar que se siente el centro. Porque hay más pueblos donde el figatell ocupa un lugar sagrado. Porque no hay más que irse un par de valles al sur, llegar hasta Pego, Oliva o Dénia, saltar hasta Ontinyent o Beneixama. Porque hay varias maneras de elaborarlo. Pero Simat y sus figatells tienen eso, alma de capital.
Son frutos excepcionales: escasos, delicados, de sabor y textura soberbia. Son tomates en vías de extinción. La preservación de su cultivo está en manos de pequeños agricultores dispuestos a combatir la pérdida de la biodiversidad con grandes dosis de romanticismo.
De nuevo, el centro de València le hace un hueco al café de especialidad. Una conquista más para el hedonismo, un paso atrás para las cadenas chustas de café torrefacto y barritas de pan congelado.
La primera vez que viajé a los Países Bajos, lo hice en coche con un colega. Éramos jóvenes. También inconscientes. El avión era cosa de ricos y lo monopolizaba Iberia.
El Café Bar Billy de Moraira pasa desapercibido, pero es que Adrián Ruiz, hijo de Miquel Ruiz, también. Y no debería.
Salva és la cinquena generació de forners, Lola la tercera, els dos obriren el forn Casaní per a convertir-lo en el Tiffany's dels dolços valencians.
Entre el rococó y Rocco Siffredi están los cruasanes —y otras piezas de bollería— de la tríada de hornos del Mareny.
Arroz Tartana sigue expandiendo la cultura de arroz gracias a la celebración de su II campeonato de arroces secos en paella, que reunió a algunos de los instagramers foodies más relevantes de la comunitat.
Carlo y Adele se jubilan tras dos décadas al frente del que haya sido, posiblemente, el mejor restaurante italiano de la ciudad.
La riqueza de un territorio se mide por el corazón del mercado, como la cocina en una casa.
Las mejores conversaciones pasan en los peores bares.
En Algemesí pots passar directament a l'any 2040 gràcies a la Mesedora, un restaurant que s'ha convertit en el referent dels esmorzars futuristes.
Hi ha un croissant d'ametlles tan estimat, que eclipsa parcialment la quantitat de bons productes que l'acompanyen en un forn, on pots tastar les reivindicades coques de Sant Joan.
De Confrides al mundo.
En L'Horta de Oliva, se encuentra este templo valenciano del buen comer.
El viernes pasado falleció Miguel Tirado, ‘Miguelito’, fundado del Casa Jomi de Nazaret. Un brindis por ti, patrón
Todo el mundo (o casi) tiene alguien en la familia que profesa amor por la cocina. Todo el mundo (o casi) tiene un momento en la vida en el que quiere ser artista. Lo que no hace todo el mundo (sin el casi) es mantenerse fiel a lo que quiere.
Bocadillos, sardinas en lata, cordero asado, mariscadas de las de antes, turrón de Jijona, sangría, polvorones y sobre todo paella, mucha paella. Las películas de Luis García-Berlanga están repletas de referencias a la comida, o a la ausencia de ella.
