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2 Estrellas

El Gran Azul

Abraham Brández

Comer arroz y carne a la brasa como en el salón de tu casa (pero mejor)

El poeta Arthur Rimbaud hablaba de los ‘fabricantes de fuego’en sus Cartas del vidente, la gente que crea cosas con material intangible. Gran Azul crea con fuego (esa brasa Josper) carnes y pescados —atún, rodaballo, lomo de vaca vieja— y también arroces estupendos.  Una forma de hacer que, como ocurre con su casa madre —la arrocería Duna, ubicada en pleno parque natural de La Albufera—, tiene todo el sentido del mundo en la ciudad de València.  Sin embargo, somos tierra de hacer muchos fuegos pero a veces no donde toca: no había nada...

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Croquetas de bogavante, chuleta vaca vieja