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2 Estrellas

El Gran Azul

Abraham Brández

Abraham Brández podía haberse quedado a vivir al cobijo de Duna, el restaurante familiar que le vio dar sus primeros pasos. Pero en su lugar se arriesgó para montar Gran Azul, y ganó

El joven cocinero lo tenía todo para llevar una vida cómoda en la arrocería que sus padres, Tomás y Mercedes, abrieron en El Saler hace más de quince años. Allí empezó, aprendió de su madre los secretos del arroz y se dio cuenta de que aquello estaba bien, pero le apetecía volar por su cuenta. No tenía que demostrar nada, pero vaya si lo ha hecho. Después de una apuesta fallida que giraba en torno a la cocina creativa, optó por despojarse de todo lo que no resultase esencial para centrarse en el producto y en una de las técnicas más antiguas que existen: las brasas. Gran Azul es un proyecto valiente y ambicioso, un restaurante donde el cliente puede decidir si se queda en la barra para tomar unas tellinas y una cerveza o prefiere sentarse en cualquiera de sus mesas para comer un arroz o darse un homenaje del marisco que luce en la entrada. Además de en cocina, a Abraham le gusta estar en sala, hablar con la gente, escucharles. Es un tipo amable, al que no se le nota que en muy poco tiempo ha levantado uno de los mejores restaurantes de València.


¿Qué puedo encontrar?

  • Producto

  • Brasa

  • Arroz

¿Qué pido?

Paella de mero salvaje y gamba roja