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La Càbila

Fernando Ferrero

El mundo es de los valientes. Como Fernando Ferrero, responsable de La Càbila. Valiente por tomar la decisión de abrir su propio restaurante en pleno confinamiento cuando el sector agonizaba. Por apostar por un barrio como El Carmen, que no vive precisamente días de vino y rosas. También por decantarse por una cocina tradicional pegada al recetario valenciano. Es La Càbila un restaurante de guisos y fuego lento (all i pebre, arroz amb fesols i naps, lentejas con bogavante), donde cabe el buen producto, y la osadía del cocinero se materializa en propuestas más que interesantes como la berenjena picante rellena de steak tartar o las tortillas de bacalao.


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