La Matandeta

Dicen con orgullo que son «el único restaurante enclavado en la marjal de arroz del Parque Natural de la Albufera». La Matandeta, ubicado en el kilómetro 4 de la carretera Alfafar / El Saler, o sea esa línea de asfalto que corta los arrozales, es obviamente, un templo de la paella y de la tradición que emana de L’Albufera, que no deja de lado algún toque de renovación o los guiños a la cocina europea.

Ruben Ruiz Vilanova capitanea La Matandeta junto a  Helena Gálvez, hija de los fundadores. Como dejó por escrito Pedro G. Mocholí, «desde su llegada, la cocina y las propuestas de La Matandeta gozan de la credibilidad y la trazabilidad de estar en manos de un cocinero consecuente con su historia, con su capacidad y, sobre todo, con su entorno». La congruencia se aplica también a la temporada y los productos autóctonos que más representan al país —alcachofas de Benicarló, tomate del Perelló, arroz de L’Albufera…— y aunque es en los entrantes y platos de temporada donde se deja ver el genio creador, son los arroces —a leña y por encargo— lo que se asocia más a este establecimiento enclavado en una de las maravillas que rodean el cap i casal.

Paella valenciana, arroz del senyoret o melosos, terraza y un lenguaje de sala muy correcto constituyen una propuesta que cumple con la sacrosanta institución de la comida de fin de semana (y también de las bodas, por suerte o por desgracia.