Página del periodista
Bárbara Blasco
octubre
septiembre
DE hierbas y LIBROS
Panza de burro y cilantro
Por
-
De cómo un mismo alimento, un mismo libro puede suscitar opiniones tan distintas
julio
eternos, modernos, desastre...
Catálogo de camareros
Por
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Los hay de muchas clases pero todos son un milagro
junio
la compleja vida de las apps de nutrición
Guatanericonsu, yuka pa ti yuka pa mí
Por
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¿Es verdaderamente útil la app Yuka para medir la calidad de los productos alimentarios?
a cualquiera no se le cocina un escabeche
Intimidad de escabeche
Por
-
Cuando cocinar para otros se convierte en un acto de intimidad
mayo
Historia de la búsqueda desesperada de una mesa libre
Terrazas del futuro
Por
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Salimos del refugio nuclear buscando vida humana, tras dos meses de resistencia en la oscuridad, de mirar el cielo desde la ventana, de suspirar por el deslunado
el placer de las cosas sencillas
Tiempo de caprichos
Por
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Es hora de reordenar prioridades y colocar el placer arriba del todo
la nueva normalidad en los bares de siempre
Camarero, lo mismo de siempre
Por
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Cómo será la nueva normalidad, quiénes seremos cuando volvamos a ser los mismos
abril
juntos frente a la pandemia
La solidaridad como la forma más básica de la inteligencia
Por
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A pesar de ciertos mensajes espeluznantes, la solidaridad de esta sociedad, y cómo no, de la hostelería, se impone
dieta de supervivencia
Dime qué acaparas y te diré quién eres
Por
-
Papel higiénico, col, arroz, cerveza o armas. Cada país elige su dieta de supervivencia
marzo
la despensa durante el confinamiento
Comerse a bocados la cuarentena
Por
-
La comida y el amor se convierte en el centro del confinamiento en este desierto de los tártaros
contra la dictadura de lo bello
Vuelve el feísmo
Por
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Me da la sensación de que hay un cierto hartazgo por la estética, que vuelve el feísmo a la cocina
febrero
Una original y cómoda Playlist
¿No te da vergüenza comer solo?
Por
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Comentaba el otro día en su muro Sabina Urraca que una empresa de esas que llevan comida a domicilio mediante esclavos sobre ruedas le había escrito un mail para promocionar una nueva idea de marketing. Decía así:
no eres tú, es tu paladar
Incompatibilidad gastronómica
Por
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¿Y si la afinidad alimentaria fuera clave en la relación de pareja?
enero
los menús hospitalarios perjudican seriamente la salud
Comida de hospital
Por
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Lo que no mata… ¿cómo era?
diciembre
polémicas de la guía roja
De lorzas, chonismo y estrellas Michelin
Por
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Sólo en España hacemos lorza del michelín
cementerio de alimentos
Por la cagada se conoce al pájaro
Por
-
El relato de nuestras heces habla de nosotros
octubre
EL TRASTORNO DEL SIBARITA
El síndrome del gourmand
Por
-
Si piensa que puede padecerlo, simplemente disfrute
así me convertí en setera dominguera
Hacer setas
Por
-
Ese tierno cuñadismo que envuelve a la actividad micológica
septiembre
el drama de las papilas
El gusto fue mío
Por
-
A partir de los sesenta años, las papilas gustativas se degeneran.
una ración de nostalgia
Bares, qué lugares
Por
-
Esos bares de toda la vida, que son una especie en extinción
julio
EL eje entre cerebro e intestino
La comida como terapia para la depresión
Por
-
El psiquiatra Drew Ramsey recetó ostras a un paciente como parte de su terapia
junio
¿un plato sabe mejor si está hecho con amor?
La cocina del amor
Por
-
La buena digestión también es una cuestión moral
la de la tenia, la del algodón, la de la orina...
Las dietas más locas del mundo
Por
-
Por qué sólo es posible adelgazar si no te importa demasiado
mayo
el menú en el año 2057
La comida del futuro
Por
-
Carne in vitro, platos en 3D, tapas de insectos serán tendencia
Cuando la muerte se convierte en placer
Matar ostras con la boca
Por
-
Cuando yo era pequeña, el mundo era mucho más animado, los objetos tenían vida propia y la prosopopeya campaba a sus anchas
abril
Las filias y las fobias gastronómicas DE LOS CANDIDATOS
En política se lleva la cocina de fusión
Por
-
¿Qué comen nuestros candidatos al gobierno?
esa tradición tan española
Y morir de pie, con un codo apoyado en la barra
Por
-
España es el único país donde se come de pie bajo techo
marzo
comer sin cámaras
El lujo de disfrutar sin que nadie se entere
Por
-
A pesar del mukbank y el feederismo, parece que el foodporn es una tendencia a la baja
las fiestas mitológicas
Soñé que llegaban las Fallas
Por
-
Cómo el talento culinario y gráfico valenciano podrían hacer de las Fallas las mejores fiestas del planeta
La app que recicla comida “To good to go” llega a Valencia
¿Es inmoral o antiecológico tirar la comida?
Por
-
En España, se tiran anualmente en los hogares 1.326 millones de kilos de alimentos a la basura
febrero
Semen de bacalao, platos servidos en comederos para perros...
¿Es el afán de originalidad la termita de la gastronomía?
Por
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Esta semana he leído que por fin en un restaurante español podemos comer semen. Ya era hora. La demanda era un clamor.
pero cuidado con 'caranchoa'
Insultar desde la comida
Por
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Lechuguino, melón, merluzo, papafrita… los insultos alimenticios son legión pero se digieren bien
enero
EL DEBATE ESTÁ ABIERTO
¿Es la gastronomía de izquierdas o de derechas?
Por
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¿Cuanto más matao, más a la izquierda
y cuanto más forrao, más a la derecha?
diciembre
SIEMPRE HA SIDO ASÍ
Comer, beber, amar
Por
-
La tribu lo sabe: reunirse frente al mamut no era sólo comer, implicaba tomar conciencia de que únicamente en grupo se sobrevive
octubre
SOBRE CASA PEPE
Franco, gordito
Por
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Hace poco tuve una experiencia cercana al surrealismo, cercana a la muerte, que viene a ser lo mismo...
JUICIO SUMARÍSIMO
Trampantojos. Ceci n'est pas un article
Por
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¿Sucumbimos fascinados por el ingenio de sus creadores o se nos queda cara de gilipollas?
septiembre
EL HEDONISMO HECHO ANTÓNIMO
La tacañería se sienta a la mesa
Por
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Si no tienes, no tienes. Claro que si tienes, no siempre tienes. Y si no tienes, no siempre careces.
MUERDE LA MANZANA
Perfecta por fuera, insulsas por dentro
Por
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El otro día compré la manzana perfecta, de color, de roce, de brillo, de contraste. La manzana definitiva, salvo por un detalle sin importancia: no sabía a nada.
julio
rulas para no engordar
“Esta pastilla es como una comida imaginaria”
Por
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Y es que desde Nietzsche que Dios ya no es lo que era, y buscamos sucedáneos en la meditación, el reiki, la biodescodificación, el horóscopo chino, el sexo tántrico, en el mindfulness, el détox... ¡hasta buscamos el sentido de la vida a través de la comida!
AMORES DE VERANO
Amor, helados y David Hasselhoff
Por
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Amar es volver a ser niño; comer helado es siempre volver a ser niño
junio
Antetítulo
Leonardo da Vinci, el chef del fracaso
Por
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Soy experta en fracaso como el que es experto en sistemas de circuitos integrados. Me interesa el tema.
¿Música, estruendo o silencio?
Comer sin ruido
Por
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El otro día estaba con un amigo holandés en la barra del Saxo, comiendo tomate del Perelló con ventresca, jamoncito de Guijuelo y un poco de morteruelo (muerteduelo en holandés), y detrás de nosotros, un grupo español de cuatro o cinco personas, alegre, dicharachero, con voces manifiestamente españolas, de barítono tras hacer gárgaras.
leyes no escritas a la hora de pagar
¿Quién paga la cuenta?
Por
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Ya hay restaurantes que se niegan en redondo a cobrar individualmente a cada uno de los 27 comensales de una misma mesa
mayo
celebrar la muerte comiendo
Comer y morir
Por
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Comer y morir son dos de las cosas más naturales que se me ocurren. La tercera que has pensado, también
ya no se hacen digestiones como las de antes
La mala digestión
Por
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La mala digestión podría ser una película de Almodóvar, con una Marisa Paredes con úlcera y un Banderas con reflujo pero no, es más un problema yo diría que metafísico, por tanto real, bastante común también. ¿Digerimos cada vez peor?
abril
sopa de chorizo y pizza de paella
Typical spanish
Por
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El domingo desayuné en Dulce de leche. Mi acompañante y yo éramos los únicos españoles, y me dieron ganas de poner cara de souvenir y gritar ¡que soy typical spanish!
hábitos alimentarios y enfermedad
La vida es mentira
Por
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El otro día hice un test para un estudio sobre hábitos alimentarios y enfermedad
marzo
gastronomía fallera
Churros rosas
Por
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¿Alguien ha comido uno de esos churros de color de rosa que venden en esas paradas de Fallas de nombres tan exóticos como Dennys Canuto, o Johnathan P, quiero decir por voluntad propia sin que forme parte de alguna tortura o de una apuesta etílica y salvaje a altas horas de la madrugada?
SONIDOS Y SABORES
Cómete un potorro
Por
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Me fascina esa otra vida de las palabras, más allá del significado: su sonoridad. Paparajote. El dibujo que queda bailando en el aire, agarrado de la cintura al concepto. Ajilimójili. Cómo suenan las palabras dependiente o independientemente de su significado. Bacalao al pilpil.
febrero
DORITOS PARA CHICAS
Comernos los unos a los otros
Por
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Pepsi plantea lanzar unos snacks para mujeres que no dejen rastro en los dedos, que no crujan al ser masticados
estamos en manos de camareros y cocineros
Un pene en mi gintonic o la confianza en la humanidad
Por
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El otro día, en un bar de La Latina en Madrid, unos clientes estaban tomando un gintonic y uno de ellos pidió al camarero que le pusiera más pepino. Este se bajó la bragueta, metió el pene dentro del vaso y se lo devolvió: “Ahí lo tienes, con más pepino”.
enero
LA COMIDA COMO TREGUA FAMILIAR
Nada se opone a la noche
Por
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En Pierremont, las comidas constituían a la vez la ocupación principal y el tema de conversación: qué se había comido la víspera, qué se iba a comer mañana, y basado en qué receta
diciembre
LA FOODIETONTERÍA ESTÁ DE MODA
Gastrotontitis
Por
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El otro día veía un documental sobre cocina donde Dani García rendía homenaje al chef japonés Nobu Matsuhisa y, Dios mío, todo era tan trascendental, tan cotidianamente trascendental. Oh, Dios mío, se ha retrasado el avión, oh, Dios mío, ha llegado por fin, oh, Dios mío, me da la mano, oh Dios mío, ha dicho que va a ir al hotel a descansar antes de la cena.
Resu ototo no shokuryohin
Carne humana
Por
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Leí que un restaurante de Tokio sirve carne humana, Resu ototo no shokuryohin se llama, Hermano comestible en español
yui
las costumbres de una época
¿Quién no ha soñado alguna vez con la familia perfecta?
Por
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Con ese bebé rechoncho, amorrado a una Coca Cola o a un Seven Up desde primera hora de la mañana. Ese bebé criado con leche condensada, caldos Starlux y Tulipán, con el colesterol creciendo fuerte y sano en sus arterias
EL proceso culinario y el literario
Masterchef, el fracaso y la creatividad
Por
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Hay gente a la que le das un huevo y te hace una sartén. Valga esta imagen para señalar que existen seres creativos que abren una nevera, y donde otros sólo ven indicios inequívocos de que un crápula solitario anda cerca, ellos encuentran, entre el moho y la desolación, material suficiente como para regalarte un plato sofisticado
octubre
dos actividades consumen una gran cantidad de energía: la digestión y el pensar
Homo cocinitas
Por
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A veces me gusta pensar que en la historia de la vida (cuatro mil millones de años), la humanidad es solo una anécdota (trescientos mil años), y en la historia de la humanidad, Puigdemont y Rajoy y Trump y Kim Jong-un, una nota a pie de página en letra cuerpo 6, chiquita, tan chiquita
septiembre
La renuncia a las estrellas
Ni Michelin ni michelon
Por
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El chef Sebastian Bras ha renunciado a sus estrellas Michelin y ha sido noticia por ello. No quería seguir cocinando en una olla a presión, estaba harto de los focos y ha devuelto la distinción, lo que le ha llevado a aparecer en todos los medios del mundo
¿SON TODAS LAS OPIniones respetables?
TripAdvisor, el detector de mierda y la poscensura
Por
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El otro día Jorge Lozano, de Tapas 3.0, revelaba que una influencer gastro le había ofrecido hacerse una foto en su restaurante y colgarla en Instagram por el módico precio de una cena para dos y el pago de 100 euros más IVA (la desfachatez radica sin duda en el “más IVA”, que es como una pedorreta final, la puntilla legal a la estafa)
julio
RECETA PARA COCINAR A UN PRESIDENTE
Se están comiendo a los caníbales
Por
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Comer personas no está bien, el canibalismo es una cosa bastante fea. Dicen que hay una tribu aislada, los Korowai en Papúa Nueva Guinea, que practica el canibalismo en la intimidad de la selva, lo que así en la distancia- y no se me ocurre mayor distancia hoy en día- consigue sacar a pasear a nuestros más oscuros fantasmas, nos despierta un espanto indigesto, un terror visceral y también cierta fascinación
GASTRONOMÍA y televisión
Fresas azules
Por
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Con la clarividencia que me caracteriza, cuando apareció el primer concurso de cocina en televisión, auguré que no tendría ningún futuro. Pues lo está petando en otros países. ¿Ah, sí? Bueno, pero en España no, aquí no funcionará
junio
¿ES LA GORDURA SInÓNIMO DE FRACASO?
Clase social: gordo
Por
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Me sorprendió hace un par de años que en Cádiz la playa estuviera llena de niños gorditos jugando. Al sol, se me apareció la obesidad como una nueva clase social
De la sensualidad al patetismo hay una frontera fina, muy fina
La tengo morcillona
Por
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¿Quién no ha jugado alguna vez a untarse de mantequilla el cuerpo, a colocar nata montada en lugares erógenos, a regar la figura con champagne? Yo no, la verdad. Nunca.
La verdad es titánicA, el ser humano famélico
¿Qué hacemos con la objetividad cuando hay hambre?
Por
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¿Qué hacemos con la objetividad cuando hay hambre? Pues nos la comemos, así de simple. Anteayer me acosté sin cenar y al día siguiente apenas tomé un café por la mañana
mayo
EL MACHISMO DE LA ALTA COCINA
La mujer, en la cocina
Por
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También a mí me asaltan a veces pensamientos machistas. El otro día se asomaba por la pantalla la monja argentina que proporcionaba niños a los curas para que fueran violados. Esa monja de origen japonés que es la viva encarnación del mal, la perversidad hecha carne, el demonio en estado puro. Acto seguido, mostraron la foto del cura violador, ya sabéis, un pederasta más.
LA VANGUARDIA EN MEDIO AGUACATE
Yo también te quiero, Maurizio
Por
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Todos los días desayuno una tostada con tomate, un zumo de naranja y un café con leche.
abril
LA ÚLTIMA MODA
Lo natural
Por
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Ah, lo natural, qué maravilla. Un zumo de naranja natural, unos berberechos al natural, unos pechos naturales, una picadura de serpiente natural, un estreptococo natural
INSULTOS NUTRITIVOS
Aznar y la empanada
Por
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Hace años, gracias a la rumbosa Raffaella Carrà, se puso de moda el juego de Si fuera o si fuese. Recuerdo que una noche lo practicábamos temerariamente junto a la chimenea, cuando uno de los participantes, refiriéndose a su novia, dijo: si fuera o si fuese una comida, sería unas lentejas con chorizo.
marzo
LA CULTURA COMO INSTINTO
Sed y hambre salvajes
Por
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Vázquez Montalbán quiso que esparcieran sus cenizas en el mar para que sirvieran de cebo a las langostas del Cap de Creus. Allí en la cala Montjoi, frente a El Bulli.
LA DIETA DE DONALD TRUMP
Trump, Milà, o de qué se alimenta la posverdad
Por
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Vivimos tiempos de surimi, de gulas, de sucedáneo de caviar. Vivimos tiempos de posverdad, y tan secuestrados estamos por ella que hasta transigimos en denominarla así, y no burda patraña, y no menuda trola que me estás contando, como hemos venido haciendo toda la vida
febrero
QUÉ SE COME EN EL CORREDOR DE LA muerte
La última cena
Por
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¿Qué cena pedirías si supieras que es la última? ¿Qué alimentos escogerías para que permanecieran contigo en esos postreros momentos, para que emprendieran junto a ti el desconocido viaje hacia la descomposición?
DE LA FICCIÓN A LA REALIDAD
Los restaurantes imaginarios
Por
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A veces creo que he leído libros que no he leído. He oído tanto sobre ellos, los he imaginado con tal detalle, los he reconstruido con tal veracidad en mi cabeza que, de alguna manera, creo haberlos leído.
enero
BEBER
El placer de la culpa
Por
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Lo siento, amigos, traigo una mala noticia: el alcohol no es bueno. No, ni siquiera esa copita de vino en las comidas, tan cacareada por los guardianes de la salud.
ESTO NO ES PUBLICIDAD
Sé hedonista
Por
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Hay que comer para vivir, y no vivir para comer. Pero también es verdad que somos lo que comemos, y que una manzana al día, al médico alejaría, aunque claro, comer sin vino es comer mezquino y a falta de pan, buenas son tortas
diciembre
UNA ESPECIE AMENAZADA
Apadrine un crítico
Por
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El crítico gastronómico ya no goza del prestigio de antaño. El crítico gastronómico es una especie amenazada, en peligro de extinción. Salvemos al crítico gastronómico. Apadrina un crítico
COSAS DE BÁRBARA
Toda lucha es inútil
Por
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¿Recuerdas, tronco, cuando le pedías a alguien de salir, o proponías ir a dar un voltio por los garitos con la vasca? (¿que viene Aranzazu? te preguntarían hoy, extrañados)
blasco
¿Es la gastronomía un arte?
Por
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Zas, era inevitable que saliera la pregunta en algún momento: ¿es la gastronomía un arte?
NOS PREGUNTAMOS
¿Son los menús excesivamente largos?
Por
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El otro día, cenando en El Rodat de Nazario, allá por el plato número trece, al que habían antecedido seis o siete snacks, dije: Esto está buenísimo, creo que voy a vomitar.
En una misma frase.
octubre
beber
Talento, dipsomanía y literatura
Por
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“El día que leí que el alcohol era malo para la salud, dejé de leer”. Eso dijo Jim Morrison poco antes de ingresar en ese selecto club de los 27. Boutades aparte, resulta innegable que literatura y alcohol están íntimamente relacionados.
basta de intelectualizar la comida
Cómete la vida
Por
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Mi prima se comió una mosca una vez. Estaba hablando y masticando al mismo tiempo cuando la mosca entró en su boca, se mezcló con el bocado y desapareció en las profundidades de mi prima ante la estupefacción familiar, que no encontró nada que puntualizarle a la inconsciente insectívora.
septiembre
experiencias
Distopía culinaria
Por
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Como este otoño se llevan las distopías, me ha dado por imaginar cómo será la comida del futuro. ¿Tomaremos cubitos post deconstruidos, píldoras de sabor concentrado que tardan horas en disolverse en nuestra boca?, ¿habremos alcanzado el paladeo mental, la comida virtual que no engorda?
comer
Inmaduros gastronómicos
Por
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No entiendo a la gente que no come de todo, aquellos que antes morirían que meterse en la boca una aceituna, un piñón o un trozo de hígado. Adultos que escupen si les dices que eso lleva pimiento. Me desconciertan.
experiencias
Antes se escupía más, y mejor
Por
-
Estaba el otro día en Nueva York (siempre quise empezar así un artículo) y pensaba que la gente era tremendamente educada
julio
Experiencias
El mal se alimenta
Por
-
“No es verdad que me guste la carne humana, la encuentro demasiado salada” respondió el dictador ugandés Idi Amin al ser preguntado por su canibalismo. Y una no sabe si la frase la pronunció un idiota, un demente o la reencarnación del mal
Antetítulo
Marchando una de prejuicios
Por
-
Cuando salgo con mi pareja y nos traen las bebidas, a él suelen ponerle la cerveza y a mí la Coca Cola. No importa que él sea un héroe que venció al dragón del alcoholismo; la abstemia, la pura, la chica que hay que salvar soy yo
experiencias
Comer debería ser un acto íntimo
Por
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Comer debería ser un acto íntimo, como defecar, como practicar sexo. Uno de esos actos delimitados por la circunferencia de lo privado, donde no alcanzan más ojos que los propios, donde uno se encuentra a solas con uno mismo, sin destino que se interponga.
junio
Un cuento para cada problema
El brioche, Hitler y una historia sobre la paella
Por
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Una historia (gastronómica) insospechada acerca de la identidad y la memoria
Experiencias
Comer palabras, imaginar platos
Por
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Es un hecho que la literatura se nos ha infiltrado en la gastronomía. Basta echar un vistazo a las cartas de algunos restaurantes de alta cocina para comprobar que contienen ya más ficción que muchas novelas de Julio Verne.
