“Al final lo que quieres es sabor, disfrutar y producto”, Ricardo Gadea de Askua

Richy. El jefe, el cancerbero del producto, el gentleman de la sala. O lo quieres o lo odias, no hay término medio con este titán y yo eso lo veo una virtud: en una época (la nuestra) tan meliflua, tan moñas y tan sumisa con el cliente (yo pienso como él: el cliente también tiene una responsabilidad) es un milagro una casa como Askua: un restaurante adulto para hombres y mujeres con criterio.

“Lo que te exige este tipo de restaurante es tener un poso, un criterio, los que lo tenemos hemos recorrido todos los restaurantes gastronómicos de España, Europa y practicamente  del mundo. Al final lo que quieres es sabor, disfrutar y producto. Después de todas esas experiencias, lo que quieres sencillamente es ser feliz. Es un viaje”.