Contemporánea

La Sucursal

Fran Espí

Ha sido un año terrible para la familia de La Sucursal porque se nos ha ido Loles Salvador. Pero sigue la vida, sigue la familia. El mando de la cocina lo ha cogido Fran Espí, un chaval lleno de talento, personalidad y visión. Me gustó mucho su apuesta: esencialidad, pureza, sabor, territorio, lonja, sentido común. Estamos ante un (futuro) grande.


En confianza: El menú Mi mar es un homenaje a Loles y al mar, y no imagino una mejor forma de armonizarlo que con un champagne de pequeño productor o un riesling del Mosela. Pregúntenle sin miedo a Javier Andrés, gerente y alma de este restaurante que es uno de los más bonitos de España. La vista es inenarrable.


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