Titaina amb sardina de bota en el Restaurant Orson - Kike Parra

Fa uns mesos reivindiquí la sardina de bota en un article. És un aliment al qual li falta reconeixement, i per això continua desaprofitat en les cartes dels restaurants. Quina pena —pense—, quant que ens perdem.

Per sort, Melissa Kuoman i Santi Guerrero m'han donat una alegria. S'han tret de la cistella una titaina amb sardina de bota (que a més porta canella, ametles torrades, pebre de Madagascar, ceba tendra verda fresca i un ou deixat caure com una besada al front).

Esta titaina és l'epítom del que vull quan busque un plat per a sucar. Suculència, sabor, fluïdesa i mescla de sabors únics. Amb una viena de pa al costat seria el meu únic plat del dia. Pareix senzill. Però cal atrevir-se a fer-ho. Este és un miracle.