Fuego, brasas, cariño, terruño, verdad y unos caracoles memorables en El Xinorlet

Manjar con historia en Croco Restaurant, Calle Burriana, 52 València.

Hay varias opciones de shakshuka en Kukla, pero nos quedamos con la versión con huevo y queso feta, una de las más contundentes.

Tengo una amiga que es una loca del cordero. Le llevé a que probase uno de los mejores de la ciudad, y casi se rozó la tragedia. 

Patiño tiene la gran habilidad de lograr que algo aparentemente sencillo como una coca de dacsa sea una auténtica explosión de sabores y matices

A ver cómo explico yo esto, que faltan diez minutos para la hora límite de entregar el “plato de la semana” y el usuzuki de dorada de Nozomi exige una exégesis que por motivos de tiempo y espacio no voy a realizar.

Tres meses después de comerlo sigo acordándome de este plato

Su sabor encierra la frescura de las montañas del Atlas, el bullicio de un zoco y el misterio de las noches estrelladas del desierto

El nombre oficial del plato es: “Corte de ensaladilla Congo tuneada con bonito de Conservas Zallo”. Larga toponimia para un lugar que debe estar en el atlas de ensaladillas de València.

Debe ser la capacidad de esa alquería para evadir del ruido circundante